- Hotline: 090 8130 995
- Giờ mở cửa: 08:00 - 17:00
- Giao hàng toàn quốc
Giữa nhịp sống hối hả và sự du nhập ồ ạt của các trào lưu ẩm thực hiện đại, khu vực Chợ Lớn (Quận 5, TPHCM) vẫn luôn giữ cho mình một nét duyên ngầm, một nhịp thở chậm rãi mang đậm dấu ấn thời gian. Nơi đây không chỉ nổi tiếng với kiến trúc cổ kính mà còn là chiếc nôi của những hương vị ẩm thực truyền thống đã nuôi dưỡng biết bao thế hệ người Sài Gòn. Trong bức tranh văn hóa đa sắc màu ấy, bánh truyền thống Chợ Lớn luôn chiếm một vị trí đặc biệt, và Chung Toàn Ký tự hào là một trong những người tiếp nối, gìn giữ những giá trị ẩm thực quý báu này.
Bất kỳ ai từng lớn lên ở Sài Gòn – Chợ Lớn những năm tháng trước đây đều mang trong mình một ngăn ký ức rực rỡ về những buổi chiều tan trường, tiếng leng keng của chiếc xe đẩy bán dạo, hay mùi thơm nức mũi tỏa ra từ những lò bánh thủ công nép mình trong các con hẻm nhỏ. Đó là hương vị của chiếc bánh Vòng Mè bùi bùi, chiếc bánh Vòng Dứa giòn tan, hay vị xốp mềm ngọt thanh của chiếc bánh Champagne (bánh sampa) quen thuộc.
Những chiếc bánh truyền thống Chợ Lớn ấy không cầu kỳ về hình thức, không sử dụng những nguyên liệu xa xỉ hay chất bảo quản công nghiệp. Chúng mộc mạc, chân phương nhưng lại chứa đựng sự tỉ mỉ, cần mẫn và cái tâm của người thợ làm bánh. Tuy nhiên, theo thời gian, khi các nhà máy sản xuất bánh kẹo công nghiệp mọc lên ngày càng nhiều, những lò bánh thủ công dần mai một. Nhiều hương vị tuổi thơ chỉ còn nằm lại trong ký ức của những người hoài cổ.
Chính từ sự trăn trở trước nguy cơ thất truyền của những hương vị xưa cũ ấy, Chung Toàn Ký đã ra đời. Khởi đầu từ một xưởng sản xuất nhỏ với niềm đam mê mãnh liệt dành cho nghệ thuật làm bánh truyền thống, chúng tôi mang trong mình một sứ mệnh giản dị nhưng đầy thử thách: Đánh thức và gìn giữ trọn vẹn hương vị bánh xưa của vùng đất Chợ Lớn.
Trong thời đại mà năng suất và lợi nhuận thường được đặt lên hàng đầu, việc duy trì phương pháp làm bánh thủ công truyền thống dường như là một sự lựa chọn “ngược dòng”. Tuy nhiên, tại Chung Toàn Ký, chúng tôi tin rằng có những giá trị không thể thay thế bằng máy móc.
Để tạo ra một chiếc bánh Vòng Dứa, Vòng Mè hay Bánh Trứng Nhện đúng chuẩn, người thợ phải tự tay nhào bột, canh chỉnh tỷ lệ nguyên liệu dựa trên kinh nghiệm và cảm nhận của đôi bàn tay, chứ không chỉ đơn thuần là những con số lập trình sẵn. Nhiệt độ của lò nướng, độ ẩm của không khí trong ngày, tất cả đều ảnh hưởng đến chất lượng mẻ bánh. Chỉ có sự tinh tế và cái tâm của người thợ lành nghề mới có thể điều chỉnh và cho ra đời những chiếc bánh giòn rụm, thơm lừng và đạt đến độ hoàn hảo nhất.
Đặc biệt với dòng sản phẩm chủ lực là Bánh Champagne (Lady Finger), Chung Toàn Ký đã dành nhiều năm nghiên cứu để hoàn thiện công thức. Để bánh đạt được độ xốp nhẹ như bọt biển, khả năng thấm hút tốt (rất cần thiết khi làm Tiramisu) mà không bị bở nát, kỹ thuật đánh bông trứng và trộn bột (fold) phải được thực hiện vô cùng chuẩn xác. Đây là bí quyết gia truyền mà chúng tôi luôn gìn giữ và tuân thủ nghiêm ngặt trong suốt quá trình phát triển.
Một chiếc bánh truyền thống Chợ Lớn ngon không chỉ nhờ tay nghề thợ mà còn phụ thuộc rất lớn vào chất lượng nguyên liệu. Ngay từ những ngày đầu thành lập, Chung Toàn Ký đã thiết lập một tiêu chuẩn khắt khe trong việc tuyển chọn nguyên liệu đầu vào.
Chúng tôi sử dụng 100% bột mì cao cấp, đường cát tinh luyện, trứng tươi sạch và các hương liệu tự nhiên. Tuyệt đối nói không với các chất tạo độ giòn công nghiệp, chất bảo quản độc hại hay phẩm màu hóa học. Mỗi mẻ bánh ra lò đều mang màu sắc tự nhiên của nguyên liệu nướng chín và hương thơm dịu nhẹ, an toàn tuyệt đối cho sức khỏe người tiêu dùng, từ trẻ nhỏ đến người cao tuổi.
Sự minh bạch và cam kết về chất lượng nguyên liệu chính là lý do giúp Chung Toàn Ký từ một lò bánh nhỏ vươn lên trở thành thương hiệu được hàng ngàn gia đình tại TPHCM và các tỉnh thành lân cận tin yêu, lựa chọn làm món ăn vặt hàng ngày hay quà biếu trong các dịp lễ Tết.
Gìn giữ truyền thống không có nghĩa là bảo thủ và từ chối sự đổi mới. Chung Toàn Ký hiểu rằng, để những chiếc bánh xưa có thể tồn tại và phát triển trong nhịp sống hiện đại, chúng cần được khoác lên mình những “chiếc áo” mới, phù hợp hơn với nhu cầu và thị hiếu của người tiêu dùng đương đại.
Đó là lý do chúng tôi không ngừng cải tiến quy cách đóng gói. Từ những chiếc túi nilon đơn sơ ngày trước, bánh Chung Toàn Ký nay đã được bảo quản trong những bao bì màng ghép cao cấp, thiết kế chỉn chu, đẹp mắt. Các định lượng cũng được đa dạng hóa (từ gói nhỏ 60g tiện lợi cho dân văn phòng, đến hộp lớn 430g dành cho thợ làm bánh chuyên nghiệp) nhằm đáp ứng tối đa nhu cầu của khách hàng.
Đặc biệt, nắm bắt xu hướng sống lành mạnh, chúng tôi đã cho ra mắt dòng Bánh Champagne không phủ đường, giúp khách hàng có thêm lựa chọn ít ngọt mà vẫn giữ nguyên được độ xốp mềm đặc trưng.
Hành trình hơn một thập kỷ gìn giữ hương vị bánh truyền thống Chợ Lớn của Chung Toàn Ký là một chặng đường đầy tự hào. Mỗi chiếc bánh trao đến tay khách hàng không chỉ là một món ăn ngon, mà còn là một phần ký ức, một nét văn hóa ẩm thực mà chúng tôi đang nỗ lực bảo tồn.
Dù thị trường có thay đổi ra sao, Chung Toàn Ký vẫn sẽ luôn kiên định với triết lý kinh doanh của mình: Lấy chất lượng làm gốc, lấy cái tâm của người thợ làm nền tảng, để tiếp tục viết nên những câu chuyện ngọt ngào về hương vị bánh truyền thống Việt Nam.
