- Hotline: 090 8130 995
- Giờ mở cửa: 08:00 - 17:00
- Giao hàng toàn quốc
Trong danh mục các sản phẩm mang thương hiệu Chung Toàn Ký, bánh Champagne (hay còn gọi là bánh Sampa, Lady Finger) luôn giữ vị trí “ngôi sao sáng” và là niềm tự hào lớn nhất của chúng tôi. Không phải ngẫu nhiên mà bánh champagne Chung Toàn Ký lại được hàng ngàn khách hàng, từ những người nội trợ gia đình đến các thợ làm bánh chuyên nghiệp, tin tưởng lựa chọn trong suốt nhiều năm qua. Sự thành công ấy không đến từ những chiến dịch quảng cáo rầm rộ, mà bắt nguồn từ chính sự chỉn chu, tỉ mỉ được đặt vào từng chiếc bánh nhỏ bé ngay từ những khâu sản xuất đầu tiên.
Một chiếc bánh Champagne ngon không được đánh giá chỉ qua vẻ bề ngoài hay độ ngọt, mà yếu tố quyết định nằm ở kết cấu (texture). Nếu bạn đã từng thử qua nhiều loại bánh Champagne trên thị trường, bạn sẽ dễ dàng nhận ra sự khác biệt rõ rệt khi cầm trên tay sản phẩm của Chung Toàn Ký.
Bánh của chúng tôi sở hữu một cấu trúc xốp nhẹ như bọt biển nhưng lại vô cùng vững chắc. Khi bẻ đôi chiếc bánh, bạn sẽ thấy vô số những lỗ khí nhỏ li ti phân bổ đều đặn bên trong ruột bánh. Chính cấu trúc vi mô này tạo nên “quyền năng” đặc biệt cho chiếc bánh: khả năng thấm hút chất lỏng (như cà phê Espresso, rượu Rum) một cách nhanh chóng và ngậm nước cực tốt mà không hề bị bở nát hay gãy vụn.
Đây là yếu tố sống còn khi sử dụng bánh Champagne để làm món tráng miệng Tiramisu. Một chiếc bánh quá cứng sẽ không hút đủ vị cà phê, trong khi một chiếc bánh quá mềm sẽ làm ổ Tiramisu sụp đổ và nhão nhoét. Bánh champagne Chung Toàn Ký đạt được điểm cân bằng hoàn hảo, giúp các lớp Tiramisu luôn đứng form và mang lại cảm giác tan chảy mượt mà khi thưởng thức.
Để đạt được kết cấu chuẩn mực ấy, đội ngũ thợ làm bánh tại Chung Toàn Ký phải tuân thủ một quy trình sản xuất nghiêm ngặt, đòi hỏi sự tập trung và độ chính xác cao độ.
Nguyên liệu làm bánh Champagne rất cơ bản: bột mì, trứng, đường. Nhưng chính sự đơn giản ấy lại đòi hỏi chất lượng nguyên liệu phải thực sự xuất sắc, bởi không có bất kỳ hương liệu mạnh nào có thể che giấu đi sự yếu kém của nguyên liệu nền. Chúng tôi chỉ sử dụng loại bột mì cao cấp có hàm lượng protein phù hợp, kết hợp với trứng tươi được kiểm định chất lượng mỗi ngày. Tỷ lệ giữa lòng đỏ và lòng trắng trứng được tính toán chi tiết để đảm bảo độ bông xốp tối đa.
Linh hồn của bánh Champagne nằm ở kỹ thuật đánh bông lòng trắng trứng (meringue). Tại xưởng của Chung Toàn Ký, nhiệt độ và tốc độ đánh trứng được kiểm soát chặt chẽ. Lòng trắng trứng phải được đánh đến độ “bông cứng” (stiff peaks) hoàn hảo – không quá non khiến bánh bị xẹp, cũng không quá già khiến kết cấu bánh bị khô và lợn cợn.
Sau khi có được hỗn hợp trứng bông xốp, bước tiếp theo là trộn bột mì vào. Đây là công đoạn đòi hỏi sự khéo léo tuyệt đối của người thợ. Kỹ thuật trộn hất từ dưới lên (fold) phải được thực hiện nhẹ nhàng, dứt khoát và nhanh chóng để bột hòa quyện đều mà không làm vỡ các bọt khí quý giá đã được tạo ra trong quá trình đánh trứng.
Mỗi mẻ bánh được bơm tạo hình đều đặn lên khay nướng và đưa vào lò với mức nhiệt được thiết lập chuẩn xác. Bánh được nướng cho đến khi đạt được màu vàng ươm đẹp mắt, lớp vỏ ngoài hơi giòn nhẹ để tạo lớp màng bảo vệ, trong khi phần ruột bên trong vẫn giữ được độ ẩm và sự xốp mềm đặc trưng.
Sự chỉn chu của Chung Toàn Ký không dừng lại ở chất lượng sản phẩm mà còn thể hiện qua cách chúng tôi thấu hiểu và đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng. Hiện tại, dòng bánh champagne Chung Toàn Ký được phát triển với nhiều quy cách đóng gói khác nhau:
Đặc biệt, thấu hiểu xu hướng hạn chế lượng đường trong khẩu phần ăn của người tiêu dùng hiện đại, Chung Toàn Ký đã tiên phong cho ra mắt dòng sản phẩm Bánh Champagne không phủ đường. Sản phẩm này vẫn giữ trọn vẹn kết cấu xốp mềm và hương vị thơm bùi nguyên bản, nhưng lượng calo được giảm thiểu, mang đến sự an tâm tuyệt đối cho những khách hàng quan tâm đến sức khỏe.
Mỗi chiếc bánh champagne Chung Toàn Ký ra lò là kết tinh của sự đam mê, kinh nghiệm dày dặn và lòng tôn trọng tuyệt đối đối với nghệ thuật làm bánh truyền thống. Chúng tôi không chạy theo số lượng để đánh đổi chất lượng. Sự chỉn chu trong từng chi tiết nhỏ chính là lời cam kết mạnh mẽ nhất mà Chung Toàn Ký gửi gắm đến quý khách hàng – những người đã luôn tin tưởng và đồng hành cùng thương hiệu trong suốt thời gian qua.
Hãy thử một lần cầm trên tay và thưởng thức chiếc bánh Champagne của chúng tôi, bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt đến từ cái tâm của người thợ làm bánh Chợ Lớn.
